Bodega Raul Tamayo-Castelae

Sin duda, un homenaje a su abuelo Paco Tamayo y a su familia, con labranza de toda la vida en Pampliega. Su padre, Paquito Tamayo, está orgulloso de tener un enólogo en la familia que ha contribuido a poner en el mapa los vinos del solar del visigodo Wamba. El valor reside en que Raúl juega hoy con otras cartas, pues solo quedan en el término municipal de Pampliega alrededor de ocho hectáreas de viñedo plantadas en los últimos 10 años. Nada que ver con el paisaje vitícola que conoció Paquito en los años 50 cuando llegó a haber 150 hectáreas de viñedo en todo el término. Centenares de bodegas subterráneas en las entrañas de Pampliega son testigos de aquellas épocas. Pero Churrillo no ha desaparecido, ha resucitado en Pampliega y lo ha hecho de la mano de un enólogo de prestigio que no ha renunciado a que su pueblo recupere la tradición vitivinícola. Por eso asesora, además, a otra bodega en la localidad burgalesa. Raúl elabora apenas 3.000 botellas de media al año, procedentes de la materia prima de sus viñas propias, apenas una hectárea a la que suman uvas de viñedos de los alrededores. Sus vinos son El Churrillo de Burgos, un tinto envejecido en barricas bordelesas usadas, lo que le confiere ese toque de bodega que todavía permanece en el recuerdo sensorial de sus habitantes. Raúl también elabora un blanco que denomina Castelae y que aporta a la paleta sensorial la madera de acacia en los envases de 500 litros para unas 600 botellas