Champagne Gratiot & Cie

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Champagne Gratiot & Cie

Vallée de la Marne

La odisea de la familia Gratiot se podría resumir en una palabra: audacia. La forman pueblos, viticultores, temperamentos y, sobre todo, ganas de contribuir al éxito de un proyecto común. Hombres y mujeres supieron percibir la profunda realidad de las cosas, prever el futuro y construir lo que sería 150 años después, Champagne Gratiot & Cie. Os vamos a contar la historia de estos viticultores que supieron marcar su tiempo y dar a conocer su viñedo ofreciendo champagnes de gran calidad. Champagne Gratiot & Cie cultiva 18 hectáreas de viñedos en el departamento de Aisne. El viñedo familiar es representativo de la región y consta de 84% Pinot Meunier, 13% Chardonnay y 3% Pinot Noir. A medida que se desarrollaba el viñedo, parecía indiscutible hacer de Pinot Meunier, una variedad de uva robusta y expresiva, la embajadora de la marca en todo el mundo. La finca evoluciona hoy bajo la atenta mirada de Rémy Gratiot y su equipo, que cultivan las tres variedades de uva en siete pueblos del departamento de Aisne: Saulchery, Charly-sur-Marne, Villiers-Saint-Denis, Romeny-sur-Marne, Azy-Bonneil y Essomes-sur-Marne. Las 43 parcelas son supervisadas regularmente por miembros del equipo de Champagne Gratiot & Cie. La llegada de Rémy Gratiot al frente de la finca ha permitido revisar por completo las técnicas de cultivo y cuidado de las vides. Se ha concedido un lugar muy especial a la viticultura razonada, un método de cultivo que aboga, entre otras cosas, por la reducción de tratamientos. Este fuerte compromiso por parte de Champagne Gratiot & Cie hace posible la conciliación, la preservación del medio ambiente, el equilibrio de la fauna y la flora y la búsqueda constante de la calidad. Un enfoque que requiere de una inversión significativa y casi diaria para Rémy y su equipo.

Enólogos expertos desde varias generaciones, los hombres de la familia han perfeccionado constantemente sus técnicas para garantizar añadas únicas año tras año. Para perpetuar la historia de éxito familiar, Rémy Gratiot tuvo que redoblar su inversión e ingenio para preservar el estilo de la casa que tanto aprecia. La filosofía de Rémy Gratiot se expresa tanto en el trabajo de las vides como en la elaboración de las cuvées. Para permanecer fiel al saber hacer de sus mayores, vendimia la uva cuando se alcanza la etapa de madurez óptima. Esta drástica selección en función de la evolución aromática, la edad de la vid y un conocimiento preciso del viñedo, permite establecer un prensado óptimo. Como maestro bodeguero, Rémy privilegia la calidad descartando los jugos que no son fieles al estilo de la casa. “Es fundamental conocer la composición del suelo para entender el momento ideal de cosecha”. Para garantizar la excelencia y la diversidad de aromas, Champagne Gratiot & Cie se ha dotado a lo largo de generaciones de una sala de cubas eficiente, mezcla de tradición y tecnología. Un primer espacio compuesto por una treintena de cubas permite a Rémy trabajar sus vinos en depósitos de acero inoxidable. Un segundo espacio formado por tinas de esmalte se utiliza para trabajar con vinos de reserva. En un tercer y último espacio, 34 barricas de 225 hectolitros se dedican íntegramente a la crianza de las mejores cuvées