Domaine Calmel & Joseph

Toda la gama de vinos de Calmel & Joseph responde a una rigurosa selección de parcelas, partiendo de métodos de cultivo y vinificación naturales y respetuosos con el medioambiente. El leitmotiv de la casa no es otro que la búsqueda de la frescura, la finura y la elegancia en todas sus elaboraciones. Y es que, pese a su situación en una zona claramente mediterránea, y por tanto cálida, sus esfuerzos se centran en localizar suelos frescos para lograr este perfil. La vendimia siempre es manual y se opta por una vinificación suave, huyendo de extracciones agresivas, en aras de lograr coupages equilibrados, con la mayor carga frutal posible, respetando la madurez organoléptica y la acidez de cada variedad. El ensamblaje de los vinos se cuida especialmente con el objetivo de preservar la personalidad de cada terruño. Para ello toman muestras y catan cada variedad tinta a tina, barrica a barrica, y una vez realizada la mezcla de forma artesanal esta vuelve probarse al cabo de unas semanas para su afinación.