Domaine Potinet Ampeau

Todo el proceso de vinificación y crianza se lleva a cabo en las cavas de la bodega. Para los tintos con despalillado íntegro de las uvas, maceraciones en tina de entre 25 a 30 días, fermentaciones alcohólicas naturales sin añadir levaduras ni enzimas y trasiego a las barricas por gravedad. En el caso de los blancos, tras el prensado directo en prensa mecánica y 24 horas de reposo, pasan a barrica para fermentar lentamente, también sin levaduras ni enzimas artificiales. En Domaine Potinet-Ampeau, las crianzas, tanto de los tintos como de los blancos, tienen lugar en roble de Allier, con una proporción máxima de barricas nuevas del 25% para los primeros y del 20% para los segundos y una duración de entre 18 y 22 meses. Todo ello para dar vinos de gran pureza y un destacable potencial de guarda que se distribuyen en países como Japón, Inglaterra, Suiza, Bélgica, China, Holanda o Luxemburgo..