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Champagne

FRANCIA

Región de Champagne

Champagne, también llamado vino de Champagne, es un vino espumoso francés protegido por una DO, cuya regulación ha requerido de varios siglos de gestación. Su nombre proviene de la Champagne, una región del noreste de la Francia. La delimitación geográfica, variedades de uva, los rendimientos y el conjunto del desarrollo de la champaña son las principales especificidades de la denominación de origen. Históricamente, desde la edad media, esta provincia comenzó produciendo vinos “tranquilos”, no espumosos. Vinos claros llamados también “nature” cuya fama se extiende en el siglo XVI, a través de un embajador de renombre, el rey Henri IV y luego en el siglo XVII, gracias a los talentos de Dom Pérignon (1638-1715), un monje de la Abadía de Hautvillers. El monje introdujo una serie de cambios como el ensamblaje de distintas cosechas, el control de la espuma durante la segunda fermentación y el corcho cónico sujeto con una grapa metálico.
El Champagne se elabora esencialmente con tres uvas: pinot noir, pinot meunier y chardonnay. El viñedo de champaña produce principalmente vinos blancos espumosos, con una amplia gama de cosechas (especiales o no), añadas de vendimias y distintos tamaños de botellas. Se ha convertido en la bebida de las fiestas o celebraciones. Goza de un prestigio reconocido en todo el mundo, gracias en gran medida a la protección y defensa de la denominación. Uno de los principales organismos defensores de la DO es el CIVC (Comité interprofesional del vino de Champagne).
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