Le vignoble s’étend des reliefs du Massif central aux contreforts des Pyrénées, et des berges de la Garonne aux plages atlantiques du Pays basque. C’est un vignoble composé de plusieurs sous-ensembles qu’on peut regrouper en sept entités ou sous-bassins : le piémont pyrénéen, le bassin gascon, le bassin garonnais, le bassin tarnais, la vallée du Lot, le bassin aveyronnais et le bassin périgourdin.
Cépages principaux :
Abouriou, Cabernet franc, Colombard, Côt (ou malbec), Duras, Fer servadou, Gros manseng, Loin de l’œil, Mauzac, Négrette, Petit manseng, Prunelard et Tannat.
D’autres cépages locaux :
Arrufiac, Baco blanc, Baroque, Clairette, Courbu, Folle blanche, Jurançon blanc, Jurançon noir, Muscadelle, Négret de banhars, Ondenc, Petit manseng, Portugais bleu, Pounjut, Raffiat de Moncade, Saint-Côme, Sauvignon blanc, Sémillon, Ugni blanc, Valdiguié
